|
2026-04-01 16:09:55
|
|
Чат Чистая Слобода - Нов…
|
|
321
|
|
2026-04-01 15:45:09
|
Сегодня , раз уж мы гуляем и я ничего не готовлю , повторю вам рецепт пирога , который мы готовили очень давно .
Кстати , это тесто очень подходит и под выпечку куличей , а начинку можно внутрь положить и будет только ох и ах от тех , кто попробует ))
Пирог с маково-яблочной начинкой),
от @Miraehl.miraehl
Начинка яблочная
300-350 гр яблоко
+/- 50 гр сахара
+/- 10 гр лимонного сока (или щепотка лимонной кислоты по вкусу)
Масло для тушения растительного или сливочного
Приготовление
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, получиться +/- 200 гр. Натереть на терке. В сковороду добавить немного масла, сахар, лимонный сок или кислоту и яблоки. Тушить на среднем и медленном огне до полного таяния сахара и выпаривания жидкости. Яблоки должны стать мягкими. Остудить.
Начинка маковая
300 гр сухого мака
150 гр сахара
30-50 гр сливочного масла
100 гр жидкого варенья при необходимости.
Приготовление
Мак залить водой, дать постоять. Когда мак осел, слить воду. Залить снова водой, высотой на 3 пальца выше уровня мака. Поставить вариться до полного выпаривания воды +/- час. Если по истечению времени, вода еще остается. То отвесить мак через сито. Добавить сахар и сливочное масло, перемешать и пробить блендером или через мясорубку. Можно использовать.
Если начинка получилась очень тугая и не размазывается, то можно добавить жидкое варенье или соус.
Для опары
120 г – жидкости теплой (воды, молока)
15 г – сахара
8 г – дрожжей
50 г - муки
Для теста:
1 яйцо 1С
3 гр соли
40 гр сахара
230 гр муки ВС (10,3) белка
40 гр сливочного масла растопленного и охлажденного
10 гр растительного масла
2-3 гр ванилина
Желток или яйцо для смазывания.
Приготовление:
В миску отмерять теплую жидкость, сахар и дрожжи. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 10 минут. Когда образовалась шапочка, всыпать муку и перемешать. Оставить постоять на 15 минут.
В дежу добавить с краю https://vk.com/miraehl.miraehl опары яйцо, соль, сахар, перемешать. Ввести просеянную муку, замесить тесто. Когда тесто пошло мучными сухими хлопьями, ввести растопленное сливочное масло, замесить тесто до однородности. Если тесто эластичное и отходит от рук и посуды, то больше муку не добавляем. Тесто получается нежное, мягкое, но еще липкое. Присыпать руки мукой, снять все налипшие кусочки теста. Смазать руки и тесто половиной порции растительного масла, вымесить тесто на смазанном растительным маслом столе в течении 3-5 минут. Скруглить и положить его снова в миску для замешивания теста, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут подходить. Тесто увеличиться в объеме 2-2,5 раза.
Формирование пирога
Из получившегося объёма теста отобрать 16 кусочков по 12-15 гр для украшения, скруглить их. Оставшееся тесто также скруглить, это будет донышко. Оставить отдохнуть на 5-10 минут.
Форму диаметром 27-28 см, смазать слегка маслом. Тесто, подготовленное для дна, начинаем растягивать, периодически давая ему отдохнуть. Формируем как основу для пиццы, чтобы был небольшой бортик.
Обе начинки охладить и перемешать между собой.
Внутрь выкладываем всю начинку и разравниваем ложкой.
16 кусочков теста, подготовленных для декора, слегка обмакнуть в муку, приплюснуть и сделать надрезы, чтоб получился цветочки. Смазываем край пирога и укладываем по нему подготовленные цветы. Серединку цветков приплюскиваем, смазываем яйцом и укладываем туда изюм, вяленую клюкву или вишню. Берем зубочистки и пришпиливаем цветы к пирогу.
Если тесто у вас осталось, то делаем украшения и раскладываем по своему усмотрению. Оставляем на +/-20-30 минут подойти.
Смазываем весь пирог взбитым яйцом.
Духовка прогрета до 190-200. Режим верх-низ. Ставим в духовку и выпекаем 30-35 минут. Если пирог подрумянился сверху, а бока еще светлые, то накрываем фольгой и допекаем.
Готовый пирог достаем из духовки и даем немного остыть в форме.
Затем перекладываем на решетку и остужаем.
Приятного аппетита.
Сегодня , раз уж…
|
Чат Чистая Слобода - Нов…
|
|
357
|
|
2026-04-01 11:57:42
|
|
Чат Чистая Слобода - Нов…
|
|
382
|
|
2026-04-01 09:16:16
|
|
Чат Чистая Слобода - Нов…
|
|
438
|
|
2026-03-31 22:41:48
|
Добрый вечер, мой кулич Тирамису. Все,кто пробовал в восторге! Большое спасибо за рецепт!
Добрый вечер, мо…
|
Чат Чистая Слобода - Нов…
|
|
1
|
|
2026-03-31 18:04:14
|
Кто приготовил предыдущий кулич , скидывайте фото , заодно посмотрим есть ли возможность тут отправлять фото в комментарии
Кто приготовил п…
|
Чат Чистая Слобода - Нов…
|
|
565
|