|
2026-04-11 16:52:07
|
🦐 КРЕВЕТКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ БИСКЕ 🤤 Сохраняйте и готовьте
Этот соус я часто готовил во время стажировки во Франции 🇫🇷 Биск - это концентрат вкуса из панцирей, глубина и правильная техника. С легкой цитрусовой свежестью он идеально раскрывает креветки.
🛒 Ингредиенты
Для креветок:
• Креветки - около 1 кг
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло - 1 ст. л.
Для апельсинового биска:
• Панцири и головы от креветок
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 1 веточка
• Стебли петрушки - 4-5 шт.
• Тимьян - несколько веточек
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Белое сухое вино - 100 мл
• Вода - чтобы полностью покрывала панцири
• Апельсиновая цедра - только тонко снятый оранжевый слой, без белой прослойки
• Сок 2 апельсинов
Если есть фенхель - добавьте немного, он идеально работает в биске.
В финале:
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Хлопья чили - по вкусу
• Холодное сливочное масло - 30-40 г
• Немного лимонного сока
• Мелкорубленая петрушка
• Цедра лимона
👨🍳 Краткий процесс
1. Панцири и головы обжарить до румяности.
2. Добавить овощи и травы, хорошо прожарить.
3. Ввести томатную пасту и карамелизовать.
4. Влить вино и выпарить алкоголь.
5. Добавить воду, чтобы полностью покрывала панцири, и томить около 20 минут.
6. Процедить и хорошо отжать - это основа вкуса.
7. Добавить сок апельсинов и выпарить примерно 2/3 жидкости.
8. И только после выпаривания добавить соль, перец и чили - чтобы специи не концентрировались и соус не стал пересоленным.
9. В конце затянуть соус холодным сливочным маслом и добавить немного лимонного сока.
10. Креветки быстро обжарить 1-2 минуты и соединить с соусом.
11. В самом конце добавить мелко рубленую петрушку и немного цедры лимона.
Можно есть как самостоятельное блюдо или добавить пасту - получится ресторанный уровень.
Рецепты на каждый день
🦐 КРЕВЕТКИ В АПЕ…
|
—
|
|
651
|
|
2026-04-10 17:19:44
|
КАРТОФЕЛЬ С СЫРНЫМ СОУСОМ 🤌🏻
Картофель запечённый :
Картофель - 1 кг
Крахмал кукурузный - 10 г
Масло растительное - 30 мл
Паприка копчёная - 1 г
Соль - 8 г (по вкусу)
Сухой чеснок - 2 г
Сырный соус :
Сливки 20-33 % - 130 мл
Сыр Чеддер - 130 г
Сливочный сыр - 50 г
Дижонская горчица - 15 г
Подача и декор :
Лук зелёный - 20 г
Хлопья чили - 1 г ( для тех кто любит поострее)
Важно ☝️ Картофель запекаем в режиме верх-низ при температуре 200- 220 градусов , 35-45 минут. Готовность проверяем визуально и проколом деревянной шпажкой
Важно ☝️ Для сырного соуса вводим сыр в горячие сливки приблизительно 70-80 градусов , постоянно помешивая полностью растворяем сыр
Важно ☝️ Сырной соус при остывании густеет. Можно полностью остудить, убрать в холодильник и перед подачей прогреть, постоянно помешивая с небольшим количеством сливок.
Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻
Рецепты на каждый день
КАРТОФЕЛЬ С СЫРН…
|
—
|
|
1223
|
|
2026-04-10 12:43:39
|
Куриный соус , один из любимых🤪
Ингредиенты:
Курица
Лук-1шт
Морковь-1шт
Картофель 5-6шт
Специи (соль, перец)
Зелень (укроп, кинза)
Приготовление :
Жарим курицу до корочки (вы можете взять любые части курицы). Лук режем полукольцами, морковь так же. Далее режем картофель на не толстые дольки.
Добавляем лук, морковь и тушим под крышкой. Перемешиваем, добавляем картошку, специи и немного обжариваем. Заливаем кипяченой водой и тушим до готовности. При желании можно добавить зелень.
Рецепты на каждый день
Куриный соус , о…
|
—
|
|
1409
|
|
2026-04-10 06:31:49
|
Рецепт маринада:
Много лука (чем больше — тем лучше)
2 большие банки томатной пасты
немного оливкового масла
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли (по вкусу)
любимые специи
много чеснока
2–3 ст. л. греческого йогурта или сметаны
Слой лука → слой мяса → повторить
Накрыть и оставить в холодильнике на ночь
Жарить на углях
Лук лучше готовить отдельно, чтобы не подгорел
Рецепты на каждый день
Рецепт маринада:…
|
—
|
|
1642
|
|
2026-04-09 16:06:23
|
Полностью оправдывает свое название
Действительно, Царский кулич ✨ Если вы хотите нежный, ароматный, при этом не сухой кулич, этот рецепт для вас. Сохраните, уже очень скоро Пасха!
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 кулича, диаметром 9см
Опара:
120мл теплого молока + 10г сухих дрожжей + 1ст.л сахара + 70г муки
Остальные ингредиенты:
3 яйца комнатной температуры + 2 желтка
120г сахара
Пакетик ванильного сахара
0.5ч.л соли
цедра 1 лимона
400г муки
120г сливочного масла комнатной температуры
Цукаты, вяленая клюква, изюм по желанию + коньяк для пропитки сухофруктов
1.Сначала приготовим опару (это проще, чем кажется!): просто смешали все ингредиенты, накрыли тряпочкой и оставили в теплом месте на 20 минут.
2.Затем добавляем в опару: 3 яйца комнатной температуры + 2 желткас сахар 120г + пакетик ванильного сахара, цедру лимона. Все перемешиваем
3.Постепенно подмешиваем просеянную муку, я делала это с помощью планетарного миксера, вывешивала около 7 минут
4.Добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем тесто до однородности ( еще около 10 минут). Оставляем тесто подниматься в теплом месте на пару часов, оно должно хорошо увеличиться в размере
5.Пока тесто подходит, замачиваем сухофрукты в коньяке на пол часа и просушиваем
6.Когда тесто поднялось, обминаем его и подмешиваем сухофрукты, делим тесто на 4 части и заполняем формочки на половину. Оставляем еще подниматься на час
7.Выпекаем при 170’ на самом низком уровне духовки примерно 35 минут, готовность проверяйте зубочисткой
Рецепты на каждый день
Полностью оправд…
|
—
|
|
1959
|
|
2026-04-09 14:07:01
|
❤️ Рецепт кулича без дрожжей! Тесто получается нежнее облака, а готовится проще простого
В этом году пеку только так. Куличи пекутся высоченные, мякиш волокнистый, ароматный и совсем не сохнет
Ингредиенты:
Теплое молоко – 250 мл
Сахар – 1 стакан
Для желтого» теста – 1 ст. л... (Читать рецепт)
❤️ Рецепт кулича…
|
Загадки Вкуса🥘
|
|
1883
|