Десертомания | Торты, Выпечка, Рецепты

Шифоновый чизкейк🍰 Круглая форма 18–20 см, дно выстелить пергаментом 📋Ингредиенты: Бисквит Яйца — 3 шт., средние (отделить белки от желтков) Растительное масло без запаха — 60 мл (1/4 стакана) Молоко — 60 мл (1/4 стакана), комнатной температуры Ванильный экстракт — 1 ч. л. Соль — щепотка Мука пшеничная (универсальная) — 65 г (1/2 стакана без горки) Крахмал кукурузный — 10 г (1 ст. л.) Сахар — 100 г (1/2 стакана), добавлять частями Уксус белый или сок лимона — 1/2 ч. л. (к белкам) Крем Сливочное масло — 150 г, комнатной температуры Сгущённое молоко — 150 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Соль — щепотка (по желанию, баланс сладости) Посыпка Тертый сыр или любой мягкий плавленый/нежный чеддер 👩🏻‍🍳Приготовление: Подготовка и просеивание Застелите дно формы пергаментом. Борта можно не смазывать, чтобы торт лучше «полз» вверх. Дважды-трижды просейте вместе муку, кукурузный крахмал и щепотку соли. Желтковое тесто Слегка взбейте желтки с маслом, молоком и ванилью до гладкости. Введите просеянные сухие ингредиенты, перемешайте до однородного, но не перебивайте. Меренга В абсолютно чистой и сухой миске начните взбивать белки с уксусом (или лимонным соком). Постепенно подсыпайте сахар (в 3–4 приёма) и взбивайте до устойчивых пик — масса глянцевая, держит форму, но не пересушена. Объединение Введите 1/3 меренги в желтковую массу, аккуратно размешайте для «облегчения». Остаток белков вмешайте лопаткой снизу вверх до однородности. Не перемешивайте слишком долго. Выпечка на водяной бане Духовку разогрейте до 160°C. Перелейте тесто в подготовленную форму, несколько раз слегка постучите дном о стол, чтобы убрать крупные пузыри. Поставьте форму в глубокий противень, налейте в противень горячую воду до половины высоты формы. Выпекайте 40–45 минут, до пружинистого центра и сухой шпажки по краю. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри ещё на 10 минут при приоткрытой дверце, затем выньте. Остывание Пройдитесь ножом вдоль борта (если он пристаёт), дайте остыть до тёплого состояния, затем полностью остудите на решётке. По желанию можно тщательно охладить в холодильнике для ровного нанесения крема. Крем Взбейте мягкое сливочное масло до светлого и пышного состояния (2–3 минуты). Введите сгущённое молоко и ваниль, взбивайте до кремовой и воздушной текстуры. При необходимости охладите 10–15 минут для удобства намазывания. Сборка Нанесите фростинг на полностью остывший торт. Щедро посыпьте тёртым сыром. 💡Полезные советы Яйца комнатной температуры дают более стабильную пену; миска и венчики для белков — обезжиренные. Если верх слишком быстро румянится, накройте листом фольги. Для ещё более «тряского» центра выпекайте 35–38 минут, но обязательно дайте постоять в тёплой духовке. Хранение: в холодильнике 2–3 дня, накрыв. Перед подачей можно дать постоять 10–15 минут при комнате для мягкого крема. Десертомания 👈Подписаться

😋Ты не узнаешь, что такое выпечка, пока не подпишешься на канал «Вкусняшечка» Тут есть всё: - Кексы - Торты - Булочки - Пироги - Печенье 🤩Этот канал - это лучшая находка для любой хозяйки, с этим каналом выпечка - это не только вкусно, но и просто! Хватит думать, что ты не умеешь выпекать, переходи👇 https://max.ru/vkusnyashechka_recepty