|
2026-04-11 20:00:02
|
Торт «Шоколад-Малина» 🍰🍫
🍽️ Ингредиенты (форма 18 см)
Для шоколадного бисквита:
• 70 г муки
• 25 г какао-порошка
• 5 г разрыхлителя
• 2 г соды
• щепотка соли
• 35 г сахара (1)
• 80 г желтков
• 55 г растительного масла
• 60 г молока 2,5%
• 120 г белков
• 60 г сахара (2)
• 4 г уксуса 9%
Для взбитого шоколадного ганаша:
• 215 г молочного шоколада 33–34%
• 345 г сливок 33%
Для малинового геля:
• 60 г воды
• 230 г малинового пюре
• 30 г лимонного сока
• 65 г сахара
• 5 г агар-агара (900)
Для взбитого малинового ганаша:
• 50 г молока 3,2%
• 80 г малинового пюре
• 4 г желатина (220 bloom) + 28 г воды
• 165 г белого шоколада 34%
• 160 г сливок 33%
• 80 г маскарпоне
• 10 г сублимированной малины
Для взбитого ванильного ганаша:
• 60 г молока 3,2%
• 160 г сливок 33%
• 3 г желатина (220 bloom) + 18 г воды
• 120 г белого шоколада 34%
• 80 г маскарпоне
• ½ стручка ванили
🥣 Приготовление:
1️⃣ Бисквит: Желтки с сахаром (1), маслом и молоком перемешать. Добавить просеянные сухие ингредиенты. Белки взбить с уксусом, постепенно добавить сахар (2) до мягких пиков. Соединить с желтковой массой. Выпекать при 160°C 40–55 минут. Разрезать на 4 коржа.
2️⃣ Шоколадный ганаш: Половину сливок нагреть, залить шоколад, пробить блендером. Добавить вторую половину сливок, снова пробить. Стабилизировать 10–12 часов, затем взбить.
3️⃣ Малиновый гель: Пюре, воду, лимонный сок нагреть до 45°C, всыпать сахар с агаром, довести до кипения. Разлить в 2 кольца (16 см), охладить.
4️⃣ Малиновый ганаш: Желатин замочить. Молоко и пюре нагреть до кипения, добавить желатин. Залить белый шоколад, пробить. Добавить сливки и маскарпоне, снова пробить. Вмешать сублимированную малину. Стабилизировать 10–12 часов, взбить.
5️⃣ Ванильный ганаш: Аналогично малиновому, но с ванилью.
6️⃣ Сборка: Чередовать коржи, шоколадный ганаш, малиновый гель и ганаши. Охлаждать.
Пряный Пекарь 👩🏻🍳
Торт «Шоколад-Ма…
|
—
|
|
47
|
|
2026-04-11 17:00:03
|
Лёгкий лимонный пирог с маком 🍋
🍽️ Ингредиенты
• 200 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 2 лимона
• 250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. мака
• 150 г сахарной пудры
🥣 Приготовление:
1️⃣ Духовку разогреть до 200°C.
2️⃣ Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности, последовательно добавить яйца.
3️⃣ С лимонов натереть цедру и выжать сок. Добавить в масляную массу.
4️⃣ Муку просеять, смешать с маком и разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, перемешать до однородности.
5️⃣ Форму (20×20 см) смазать маслом, выложить тесто. Выпекать около 20 минут.
6️⃣ Для глазури смешать сок второго лимона с сахарной пудрой. Тёплый пирог смазать глазурью, полностью остудить.
Пряный Пекарь 👩🏻🍳
Лёгкий лимонный …
|
—
|
|
332
|
|
2026-04-11 15:00:05
|
Кулич-краффин «Зебра» 🤍🤎
🍽️ Ингредиенты (2 шт., форма 13 см)
Для ванильного теста:
• 300–320 г муки
• 125 мл тёплого молока
• 1 яйцо С1
• 6 г сухих дрожжей
• 70 г сахара
• ванилин по вкусу
• 0,5 ст. л. соли
• 60 г растопленного сливочного масла
Для шоколадного теста:
• 270 г муки
• 6 г сухих дрожжей
• 1 яйцо С1
• 125 мл тёплого молока
• 70 г сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 60 г растопленного сливочного масла
• 25 г какао-порошка
Для пропитки и начинки:
• 30 г растопленного сливочного масла
• шоколадные капли, цукаты, изюм, орехи (по желанию)
🥣 Приготовление:
1️⃣ Замесить отдельно ванильное и шоколадное тесто. Накрыть и оставить в тепле на 1 час.
2️⃣ Каждое тесто раскатать в прямоугольник, смазать маслом, посыпать начинкой. Свернуть в рулет.
3️⃣ Разрезать рулет вдоль на 2 части, переплести или скрутить их, формируя краффин. Выложить в формы.
4️⃣ Накрыть полотенцем, оставить на расстойку в тепле на 30–40 минут.
5️⃣ Выпекать при 180°C 50–55 минут до сухой зубочистки. Если верх подгорает — накрыть фольгой.
6️⃣ Остудить, при желании украсить глазурью.
Пряный Пекарь 👩🏻🍳
Кулич-краффин «З…
|
—
|
|
448
|
|
2026-04-11 14:00:57
|
По всей квартире разложила активированный уголь, муж сначала смеялся, а теперь сам покупает его, когда идет в аптеку
Сейчас расскажу, как стала использовать эти маленькие черные таблетки у себя дома...читать продолжение
По всей квартире…
|
СЕКРЕТЫ ДОМОХОЗЯЕК
|
|
503
|
|
2026-04-11 12:00:04
|
Варианты глазури
1. Глазурь без яиц
🍽️ Ингредиенты:
• 100 г сока (с кислинкой) или воды
• 220 г сахара
• 7 г желатина + 42 г воды
🥣 Желатин замочить, распустить в микроволновке. Сахар с соком довести до кипения, варить 2–3 минуты. Смешать с желатином, взбить до загустения.
---
2. Белковая глазурь
🍽️ Ингредиенты:
• 1 белок (~34 г)
• 68 г сахара (соотношение 2:1 к белку)
🥣 Белок взбить, постепенно добавляя сахар, до плотных пиков. Нанести на куличи, подсушить.
---
3. Глазурь без яиц и желатина
🍽️ Ингредиенты:
• сухое молоко
• сгущённое молоко
• лимонный сок
🥣 Смешивать ингредиенты до консистенции густой сметаны. Нанести на куличи.
---
4. Глазурь за 15 секунд 🔥
🍽️ Ингредиенты:
• 100 г маршмеллоу
• 1 ст. л. воды
🥣 Маршмеллоу с водой нагреть в микроволновке 10–15 секунд. Перемешать до однородности. Присыпать кукурузным крахмалом сверху, чтобы не липло.
Пряный Пекарь 👩🏻🍳
Варианты глазури…
|
—
|
|
614
|
|
2026-04-11 10:00:05
|
Творожная пасха с заварным кремом в белом шоколаде 🍫✨
🍽️ Ингредиенты
Для шоколадного корпуса:
• 150–200 г белого шоколада (количество зависит от формы)
Для начинки:
• 300 г творога 9%
• 60–80 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 70 г сливок 30–33%
• 80 г сахара
• 50 г белого шоколада
• 2–3 желтка
• цукаты (или орехи, сухофрукты) по вкусу
🥣 Приготовление:
1️⃣ Форму убрать в морозилку на несколько минут. Белый шоколад растопить импульсами в микроволновке, распределить по форме (удобно делать на колотом льду). Убрать в морозилку до застывания.
2️⃣ Творог пробить блендером до однородности, смешать с мягким маслом.
3️⃣ Желтки взбить с сахаром до светлой массы. Сливки подогреть, тонкой струйкой влить в желтки, помешивая. Варить на слабом огне до загустения.
4️⃣ Добавить белый шоколад, перемешать до растворения, остудить до комнатной температуры.
5️⃣ Соединить творожную и заварную массы, добавить цукаты, перемешать.
6️⃣ Выложить начинку в шоколадную форму, разровнять. Убрать в морозилку на 4–6 часов.
7️⃣ Аккуратно извлечь из формы, подавать с ягодами.
Пряный Пекарь 👩🏻🍳
Совет: для украшения можно испечь гнездо из теста катаифи.
Творожная пасха …
|
—
|
|
684
|